En South Philly Barbacoa se habla en español, pero no todos los clientes son hispanos. Cristina no oculta su orgullo cuando señala a una mesa donde jóvenes estadounidenses comen mientras conversan y se ríen: "Son doctores, enfermeros, a veces vienen cuando salen de trabajar en el hospital".

El sabor de la Barbacoa llego al Sur de Filadelfia de la mano de una mujer Mexicana que se destaca por su trabajo en la comunidad hispana. Promueve y defiende la labor de los trabajadores de la cocina, mientras saca adelante uno de lo mejores restaurantes de esta ciudad.